Achtsames Essen

Im Kern geht es darum, langsam genug zu werden, um wirklich wahrzunehmen, was man gerade isst. Die Gabel zwischen den Bissen abzulegen, vor dem Essen kurz zu prüfen, ob man überhaupt hungrig ist, und darauf zu achten, wann Sättigung einsetzt — nicht erst, wenn der Teller leer ist. Jean Kristeller entwickelte Ende der 1990er Jahre das MB-EAT-Programm (Mindfulness-Based Eating Awareness Training), das diese Ansätze in einen klinischen Rahmen mit messbaren Ergebnissen überführte, besonders für Menschen mit Binge-Eating-Störung. Teilnehmende lernen, körperlichen Hunger von emotionalem Hunger zu unterscheiden, Sättigung zu erkennen bevor sie zu viel essen, und automatisches Essen — ausgelöst durch Stress oder Gewohnheit — zu unterbrechen. Jan Chozen Bays erweiterte das Konzept in ihrem 2009 erschienenen Buch um neun verschiedene Hungerarten — Augen-, Nasen-, Mund-, Magen-, Zell-, Geist-, Herz- und Geschmackshunger — und gab Praktizierenden damit eine deutlich feinere Landkarte dafür, warum und wie sie essen.

Die Wurzeln liegen in der buddhistischen Klosterpraxis, wo Essen als formaler meditativer Akt behandelt wurde. Besonders die Zen-Tradition entwickelte ritualisierte Mahlzeitzeremonien — *oryoki* — bei denen Mönche schweigend aßen und dabei genauen Abläufen folgten, um Präsenz und Dankbarkeit zu kultivieren. Thich Nhat Hanh brachte diese Haltung 1975 mit seinem Buch *The Miracle of Mindfulness* einem westlichen Publikum näher — darin beschreibt er das Essen einer Mandarine als Meditationsübung. Die klinische Anwendung kam später: Jean Kristeller, Psychologin an der Indiana State University, startete 1999 das MB-EAT-Programm und adaptierte dafür Jon Kabat-Zinns MBSR-Ansatz — der 1979 an der University of Massachusetts entwickelt worden war — gezielt für gestörtes Essverhalten. Jan Chozen Bays, Zen-Lehrerin und Kinderärztin, veröffentlichte 2009 *Mindful Eating*, das zur meistzitierten populären Einführung in die Praxis wurde.

Fang mit einer Mahlzeit pro Woche an, bei der du ohne Bildschirm, ohne Nebenbeschäftigung und ohne Zeitdruck isst. Bevor du anfängst, nimm dir zehn Sekunden, um das Essen wirklich anzuschauen. Halte auf halbem Weg inne und frag dich, ob du noch hungrig bist oder nur aus Gewohnheit weiterisst. Jan Chozen Bays' *Mindful Eating* (2009) ist die klarste praktische Anleitung, die es dazu gibt. Thich Nhat Hanhs *Savor: Mindful Eating, Mindful Life* (gemeinsam mit der Ernährungswissenschaftlerin Lilian Cheung, 2010) verbindet den buddhistischen Hintergrund mit konkreten Alltagstipps. Die App Insight Timer bietet kostenlose geführte Meditationen zum achtsamen Essen, falls du lieber mit Audio arbeitest.